（写真と本文は関係ありません）
事務所のある神保町は飲食店がとても多いです。
当然のことながら競争は激しく、半年持たずに撤退する店もあります。
お店の入れ替わり、居抜きも多くあります。
定点観測している自分として、感ずるところを書いてみたいと思います。
居抜きする側の視点
居抜きのメリットは、何と言ってもコストの削減でしょう。
例えば、今まで飲食店をしていた設備を生かすことができます。
意外にお金のかかる内装設備は、比較的使い回しが聞きます。
基礎部分はそのままで、表面を変えたりできます。
厨房設備なども上手に活用することができるでしょう。
初期投資を抑えることが可能になります。
お客さんの視点
今まで「そこ」が飲食店であれば、道行く人の無意識の中に「あそこに食べ物屋があった」という記憶がある可能性があります。あくまでも可能性です。
その店がもし繁盛店であれば「あそこに焼肉屋がある。今度食べに行こう」ぐらいの意識になっているでしょう。
自分も街中を歩いて気になったお店があれば、チェックしていますし。
定点観測者の視点
いつも思います。
その物件に決める前１か月ぐらい、自分が商売する時間にそこを見ていたのかな？って。
不思議なもので、大通りに面していても、人の流れが少ないところってあります。
横に抜け道があったりするのです。
大通りに面していても、人がその横断歩道を渡らないのです。
渡ってもそのお店と反対の方に人が流れていくのです。
だから、よほどのことがない限り、年中変わっているお店は、年中変わっています。
不思議なものです。
もちろん、場所だけでは決まりません。
でも、その場所の「気」のようなものを読めるとまた違うんでしょうね。
